Archives de catégorie : Portraits

Thierry Marx – Le Mandarin Oriental

Posté le 06/05/2012
Crédit Photo : Jeff NalinEn moins d’un an, Paris a assisté à la naissance ou la renaissance de trois hôtels de luxe, Le Royal Monceau, le Shangri-La et le dernier en date, le Mandarin Oriental. Les plus grands noms de l’architecture, de la décoration intérieure et du design sont intervenus sur ces projets, de [...] Lire la suite...
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Rémy Baillieul – La Ferme Saint-Siméon – Honfleur

Posté le 11/04/2012
Portrait Rémy BaillieulUn peu à l’écart du centre d’Honfleur, autrefois fréquentée par les peintres, la Ferme Saint-Siméon est une somptueuse demeure du 17e qui surplombe l’estuaire de la Seine. On y pose ses valises pour profiter de la quiétude du lieu, de ses jardins, de son spa et de sa table auréolée [...] Lire la suite...
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Olivier Samson – La Gourmandière – Vannes

Posté le 14/03/2012
Portrait Olivier SamsonParmi les 58 restaurants qui ont décroché une étoile dans le guide Michelin 2012, celui d'Olivier Samson à Vannes est le seul à avoir été récompensé dans le Morbihan. Ce chef, originaire de Loudéac (22) est de retour en Bretagne après notamment trois années passées chez Anne-Sophie Pic à Valence, six [...] Lire la suite...
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William Frachot – Le Chapeau Rouge – Dijon

Posté le 16/02/2012
Portrait William FrachotL'Hostellerie du Chapeau Rouge à Dijon est une sublime bâtisse aussi imposante que majestueuse, devenue au fil des siècles, une institution. Pour perdurer et entrer pleinement dans le 21e siècle, il lui fallait un chef, Dijonnais de cœur, William Frachot. Avec son caractère bien trempé et de l’abnégation, il a [...] Lire la suite...
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Olivier Morin – Chitry

Posté le 15/02/2012
Photo : Christophe DesmottesEcrasés par leurs voisins Chablisiens, les quelques producteurs de Chitry se croyaient condamnés à ne proposer que des petits vins vendus majoritairement au niveau local. C’était sans compter sur l’arrivée d’une nouvelle génération emmenée par le talentueux Olivier Morin. Olivier Morin pourrait être aujourd’hui l’une de ses voix graves que [...] Lire la suite...
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Blandine Vié…passe à table

Posté le 10/02/2012
Blandine Vié est journaliste et auteur spécialisée dans la gastronomie. Rares sont ceux qui peuvent prétendre dans ce domaine avoir écrit plus d'une centaine de livres. C'est le cas de Blandine. Parmi ses ouvrages, certains sont incontournables ou cultes comme "Testicules", "Parigot Tête de Veau" ou plus récemment "San Antonio...se [...] Lire la suite...
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Laurent Mariotte

Posté le 22/10/2011
Livre Laurent MariotteLaurent Mariotte est sans doute l’un des rares journalistes culinaires à pouvoir brandir son diplôme de CAP cuisine. Après plusieurs années passées sur l’antenne de Canal J, il fait un break en 2005 pour se consacrer à sa passion première, la cuisine. Une parenthèse qui lui permet quelques mois plus [...] Lire la suite...
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Patrice Chapon, le grossiste devenu artiste

Posté le 14/04/2011
Patrice ChaponAvenue Mozart, Rue du Bac…les adresses parisiennes des boutiques du maître chocolatier, Patrice Chapon, sont prestigieuses. Si l’artisan est discret, il n’en est pas moins un élégant épicurien. La reprise de la nouvelle saison de Formule 1 a fait un heureux en la personne de Patrice Chapon. Ce chocolatier passionné [...] Lire la suite...
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Mauro Colagreco – Le Mirazur – Menton

Posté le 08/03/2011
Portrait Mauro Colagreco 5Arrivé en France en 2001 en écorchant à peu près chaque mot de la langue française, l’Argentin Mauro Colagreco a connu une ascension vertigineuse. A tel point qu’il est considéré aujourd’hui comme l’un des chefs les plus talentueux de sa génération et l’un des plus prometteurs. Et dire qu’il caressait [...] Lire la suite...
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Vittorio Beltramelli – Porte-drapeau des saveurs transalpines

Posté le 14/01/2011
Portrait Vittorio BeltramelliA Paris, pas une semaine ne s’écoule sans qu’un restaurant italien n’ouvre ses portes. Cuisine du quotidien pour certains établissements, cuisine régionale pour d’autres, avec son lot d’approximations notamment celle de servir des spaghetti avec une côte de veau. C’est ce qui exaspère Vittorio Beltramelli, le jeune chef du tout [...] Lire la suite...
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