Philippe Toinard
Chroniqueur gastronomique indépendant, Prix Amunategui - Curnonsky 2011, je collabore aux magazines A Nous Paris, Saisons, Cocooning Cuisine, Le Miam, Régal, www.cookissime.fr et www.vivolta.com. Auteur de livres de cuisine et de recettes, […]Philippe Toinard sur facebook
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Archives de catégorie : Chocolatiers
La Fièvre des Fèves
Qu’il soit présenté en tablettes, en bouchées, en pâte à tartiner, en barres ou en poudre, le chocolat est consommé au moins une fois par semaine par 97% des Français qui, avec 7 kilos par an et par habitant, se classent en Europe devant l’Espagne mais loin derrière les Allemands, [...] Lire la suite...
2011, année des Meilleurs Ouvriers de France
Outre l'épreuve de Meilleur Ouvrier de France Classe « Cuisine - Gastronomie », sans doute la plus médiatisée, ce concours était ouvert en 2011 à d'autres métiers : fromagers, boulangers, sommeliers, charcutiers - traiteurs, pâtissiers - confiseurs, chocolatiers et une nouveauté, un titre de Meilleur Ouvrier de France pour les primeurs. Tour [...] Lire la suite...
Patrice Chapon, le grossiste devenu artiste
Avenue Mozart, Rue du Bac…les adresses parisiennes des boutiques du maître chocolatier, Patrice Chapon, sont prestigieuses. Si l’artisan est discret, il n’en est pas moins un élégant épicurien. La reprise de la nouvelle saison de Formule 1 a fait un heureux en la personne de Patrice Chapon. Ce chocolatier passionné [...] Lire la suite...
Publié dans Chocolatiers, Célébrités, Patrice Chapon, Portraits
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Christophe Roussel – Pâtissier
Ce bouillonnant pâtissier–chocolatier aura attendu ses quarante ans avant de « monter à Paris » pour séduire les papilles des gourmets, déjà fortement sollicitées. Tout commence au milieu des menhirs Breton pur beurre, Christophe Roussel est né à Carnac. Petit, son terrain de jeu n’était autre que le fabuleux site des dolmens [...] Lire la suite...
Publié dans Chocolatiers, Christophe Roussel, La Baule, Paris, Portraits, Pâtissiers
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Jacques Genin – Chocolatier
Planqué dans un atelier où il travaillait pour les autres, ce fondeur en chocolat est sorti de sa tanière en décembre dernier pour dévoiler au grand public, l’immensité de son talent. Paris comptait de grands noms du chocolat comme Patrick Roger, Jean-Paul Hévin ou Pierre Marcolini, il faudra désormais ajouter [...] Lire la suite...
Publié dans Chocolatiers, Jacques Genin, Paris, Portraits
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Jean-Paul Hévin – 20 ans de succès
Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie et confiserie, Jean-Paul Hévin fête en 2008, le 20e anniversaire de l'ouverture de sa première boutique parisienne en publiant un ouvrage qui retrace sa vie et son oeuvre entièrement consacrée à une solide passion pour la pâtisserie chocolatée. Pour Jean-Paul Hévin, le mayennais, il [...] Lire la suite...
Patrick Roger – Chocolatier
Dans le monde de la chocolaterie, Patrick Roger est incontestablement un homme à part. Meilleur Ouvrier de France en 2000, il s’est imposé dans le milieu avec son seul courage et une bonne dose de génie. Il aurait voulu être géomètre, il a failli faire carrière dans les courses de [...] Lire la suite...
Les Pavés – Bagnoles de l’Orne
Dans ce joli petit village niché en lisière de forêt, outre un arrêt au Casino pour ceux que ça tente, je vous conseille de faire un tour dans la boutique Casati, le chocolatier de la ville, une institution gourmande. Sur place, macarons, caramels au beurre salé, sucettes, chocolats mais surtout [...] Lire la suite...
Publié dans Bagnoles de l'Orne, Chocolatiers, Produits
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Bonjour Philippe, Bravo pour ton livre, la Bretagne comme on [...]
Dommage, on aurait bien aimé apprendre quelques secrets de ce [...]
Ah il est très difficile de reproduire les plats de [...]
Petite adresse intimiste derrière République ; j'y ai très bien [...]
Dans un cadre agréable, peu bruyant, cuissons précises surtout des [...]