Archives de catégorie : Philippe Conticini

La Fièvre des Fèves

Portrait François PralusQu’il soit présenté en tablettes, en bouchées, en pâte à tartiner, en barres ou en poudre, le chocolat est consommé au moins une fois par semaine par 97% des Français qui, avec 7 kilos par an et par habitant, se classent en Europe devant l’Espagne mais loin derrière les Allemands, [...] Lire la suite...
Publié dans Billets d'humeur, Chocolatiers, Dijon, Fabrice Gillotte, François Pralus, Jean-Charles Rochoux, Meilleur Ouvrier de France, Patrick Roger, Philippe Conticini, Sceaux | Laisser un commentaire

Philippe Conticini – Pâtissier de nos rêves

Portrait Philippe ConticiniNous pensions ne jamais revoir Philippe Conticini à la tête d’une pâtisserie. Ce talentueux pâtissier passé par le restaurant La Table d’Anvers puis Petrossian et la Maison Peltier, avait bifurqué vers le conseil, la recherche et le développement. Aujourd’hui, il revient sur le devant de la scène pour le plus [...] Lire la suite...
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