Philippe Toinard
Chroniqueur gastronomique indépendant, Prix Amunategui - Curnonsky 2011, je collabore aux magazines A Nous Paris, Saisons, Cocooning Cuisine, Le Miam, Régal, www.cookissime.fr et www.vivolta.com. Auteur de livres de cuisine et de recettes, […]Philippe Toinard sur facebook
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Archives de catégorie : Billets d’humeur
Le Poids des Mots
Le 29 novembre 2011, le quotidien régional l'Union titrait " Faute de personnel, le patron de la Toque Blanche rend son tablier". A la lecture de ce titre, on comprend aisément que le restaurant ferme puisque selon les définitions des différents dictionnaires, l'expression "rendre son tablier" (qui s'écrivait autrefois quitter [...] Lire la suite...
Publié dans Billets d'humeur, Chauny, Vincent Lequeux
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Communiqué de Presse de Slow Food - Tours le 12 janvier 2012. Deux producteurs kenyans, Ambrose Kakuko et Grace Kapserum, ont été arrêtés vendredi 16 décembre à l’aube à l’aéroport Charles de Gaulle de Paris par la police aux frontières puis détenus dans un centre pour immigrés jusqu’au dimanche 18 [...] Lire la suite...
Publié dans Billets d'humeur, Carlo Petrini, News
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La Fièvre des Fèves
Qu’il soit présenté en tablettes, en bouchées, en pâte à tartiner, en barres ou en poudre, le chocolat est consommé au moins une fois par semaine par 97% des Français qui, avec 7 kilos par an et par habitant, se classent en Europe devant l’Espagne mais loin derrière les Allemands, [...] Lire la suite...
Gâteaux Mania
Depuis sa création en 1989, la Coupe du Monde de la Pâtisserie a été remportée à six reprises par la France sur un total de onze éditions. Preuve que l’hexagone reste un pays référent sur l’échiquier mondial des gourmandises et que la pâtisserie est devenue une discipline majeure de la [...] Lire la suite...
Le Chef est dans le Potager
Des cerises en décembre, des fraises en janvier, des tomates toute l’année…les étals de nos primeurs ne sont plus respectueux des saisons. Le mal est profond et il faudra des années pour que le consommateur prenne conscience que son corps et sa planète sont en danger. Les chefs de cuisine [...] Lire la suite...
Ma Vie sans Étoiles
Pour bon nombre de chefs de cuisine, obtenir une étoile au Guide Michelin et plus si créativité, c’est le graal absolu. Seulement depuis 2005, année au cours de laquelle Alain Senderens, chef du Lucas-Carton, annonçait qu’il renonçait à ses trois étoiles, pas une sortie du guide rouge ne s’effectue sans [...] Lire la suite...
Bonjour Philippe, Bravo pour ton livre, la Bretagne comme on [...]
Dommage, on aurait bien aimé apprendre quelques secrets de ce [...]
Ah il est très difficile de reproduire les plats de [...]
Petite adresse intimiste derrière République ; j'y ai très bien [...]
Dans un cadre agréable, peu bruyant, cuissons précises surtout des [...]