Palmarès du Guide Gault Millau 2012

Gault Millau a dévoilé la 40e édition de son guide national et présenté le palmarès du « Cuisinier de l’Année », des 6 « Grands de Demain » et des 22 « Jeunes Talents » régionaux.

Le « cuisinier de l’année » est donc Michel Portos (chef du Saint-James à Bouliac en Gironde) qui était en concurrence pour ce titre avec Benoit Bernard de La Laiterie à Lambersart dans le Nord (dont on annonce qu’il a d’ores et déjà vendu son restaurant) et Philippe Labbé, chef de l’Abeille (Paris 16e).

Michel Portos succède à Edouard Loubet (cuisinier de l’année 2011), William Ledeuil (2010), Mauro Colagreco (2009), Jean-Luc Rabanel (2008) mais aussi Jean-François Piège, Michel Troisgros, Régis Marcon ou encore Bruno Oger.

Les six « Grands de Demain » sont :

- Vincent Croizard – Restaurant Croizard à Nîmes (30),

- Cyril Haberland – Restaurant L’Oison à Chancelade (24)

- Baptiste Foinot – Restaurant Flaveurs à Valence (26)

- Franck Reminel – Restaurant En Marge à Toulouse (31)

- David Toutain – L’Agapé Substance à Paris

- Loïc Villemin – Restaurant Toya à Faulquemont (57)

Les 22 « Jeunes Talents » Gault Millau sont :

Alsace : Yannick Germain – Auberge du Boeuf à Sessenheim (67), Aquitaine : David Sulpice – Villa de l’Etang Blanc à Seignosse (40), Auvergne : Vincent Dhumes – Goûts et Couleurs à Clermont-Ferrand (63), Bourgogne : Jérôme Raymond – Restaurant du Morvan à Luzy (58), Bretagne : Raphaël Kydaka – La Table Breizh Café à Cancale (35), Centre : Julien Perrodin – Le Barju à Tours (37), Champagne-Ardennes : Anthony Thibaut – Château d’Etoges à Etoges (51), Corse : Simon Andrews – A Nepita à Ajaccio (20), Franche-Comté : Christophe Bassard – La Comédie à Lon le Saunier (39), Ile de France : Florian Grundeler – l’Armoise au Chesnay (78), Languedoc-Roussillon : Guillaume Foucault – Artémise à Uzès (30), Limousin : Sébastien Proux – l’Auberge de la Vallée à Crozant (23), Lorraine : Marc-Alexandre Schilz – Restaurant Préludes à Thionville (57), Midi-Pyrénées : Cédric Gaston – Auberge de l’Ady à Valady (12), Nord-Pas-de-Calais : Charles Gombert – Le Vent d’Ange à Dunkerque (59), Basse-Normandie : Alexis Osmont – L’Endroit à Honfleur (14), Haute-Normandie : Benjamin Lechevallier – l’Origine à Rouen (76), Pays-de-la-Loire : Jean-François Bodin – l’Aubergade à Gennes (49), Picardie : Laurent Beaugis – La Table de Laurent à Formerie (60), Poitou-Charentes : Axelle Fontaine – Restaurant L2 à Saintes (17), Provence : Pierre Gianneti – Le Grain de Sel à Marseille (13), Rhône-Alpes : Siôn Evans – Le Panoramic à Saint-Alban (73).