L’Auberge du XV

Sentiment mitigé pour cette nouvelle adresse de Nicolas Castelet, un peu perdue entre l’hôpital Cochin et celui du Val de Grâce. Passons sur le décor un peu bourgeois province pour s’appesantir sur quelques points qui laissent pantois comme les vins au verre à respectivement 14, 22 et 29 € pour un Haut-Médoc Château La Lagune 2007. Qu’il est agréable de dîner avec des couverts en argent mais pourquoi servir les plats pour deux dans de l’inox ? Pourquoi proposer trois entrées à la carte dont une est offerte et une autre qui n’est pas disponible. Enfin, pourquoi sur sept plats, quatre ne sont servis que pour deux personnes ? Si vous venez seul, adieu la côte de bœuf, le filet d’agneau, le carré de veau et la volaille. Il vous reste le sauté Bourguignon dont vous pouvez vous passer vu les températures, la sole de pêche côtière à 47 € ou les langoustines justes saisies à 43 €. Au final, une simple assiette de jambon Ibérique puis un filet d’agneau farci de ses rognons accompagné de légumes en cocotte. Du travail d’orfèvre pour la présentation, la découpe et le dressage des assiettes. Dommage que les rognons ne soient pas cuits. Reste les framboises en charlotte pour s’enthousiasmer. Un gâteau servi entier et découpé devant vous par Maxime, définitivement le roi de la découpe. L’admirer préparer une sole entière à la table voisine est à lui seul un spectacle. Ca n’ôte pas ce sentiment mitigé mais ça laisse penser qu’avec quelques réajustements de prix et de choix, l’adresse pourrait s’imposer dans cette partie de l’arrondissement où les bonnes tables ne sont pas légion.

L’Auberge  du XV. 15, rue de la Santé. 75013 Paris. Tél. : 01 47 07 07 45. Menu : 26 € (au déjeuner) et 59 € (dégustation). Carte: 60 € environ. Fermé le dimanche et le lundi. RER : Port-Royal.