Nolita

Savez-vous ce qu’est le Motor Village ? La vitrine de la culture italienne inaugurée début juillet au rond-point des Champs-Elysées. On y trouve tout naturellement des voitures, Maserati, Alfa-Roméo ou Lancia, des corners dédiés aux accessoires top fashion et au deuxième étage, entourant une sublime Fiat 500, un restaurant cornaqué par Vittorio Beltramelli. Le nom de ce jeune chef ne vous dit sans doute pas grand chose, il a longtemps travaillé pour les autres, mais sa toque a souvent côtoyé les étoiles. D’aucuns disent que ce n’est plus ce qu’il recherche. Admettons. Ce qui est certain, c’est que derrière une façade et une adresse un poil « modeuses », il y a des assiettes qui envoient du lourd, façonnées par des produits sélectionnés dans la botte  par le maître. Les gambas et les oignons déboulent de Sicile, le bœuf de Toscane, la mozzarella de Naples, les olives des Pouilles et l’huile d’olive de Ligurie. Mais surtout, Vittorio rend hommage à toutes les régions d’Italie en respectant scrupuleusement les recettes originelles avec ce « juste ce qu’il faut » de modernité pour ne pas tomber dans le cliché de la cuisine de mama. Pour preuve ? Le classique « vitello tonnato » ou si vous préférez, de fines tranches de veau rôti accompagnées d’une sauce au thon et câpres. Et que dire de la selle d’agneau à la Sicilienne escortée de poivrons farcis de ricotta aux herbes ou la rencontre du craquant et du fondant. Avant de reprendre le volant, une salade de figues et framboises au Fragolino. Et une fois encore, non vous ne pouvez pas monter dans cette Fiat 500.

Nolita. 1, avenue Matignon. 75008 Paris. Tél. : 01 53 75 78 78. Carte : 60 € environ. Ouvert tous les jours. M° : Franklin-Roosevelt.