Le Vinaillou vous connaissez ? Si vous répondez oui, je m’incline. Si vous répondez non, je trouve ça plus logique. Ce biscuit est l’oeuvre d’un seul homme : Patrick Groneau, biscuitier de formation, qui a inventé le premier biscuit aromatisé au Cabernet d’Anjou.
Depuis, le principe d’aromatiser des biscuits « de base » a fait son chemin et il produit des biscuits au jus de pomme pour accompagner des salades de fruits, des biscuits au miel parfaits pour le thé et d’autres créés mais pas forcément commercialisés, en fonction de la demande. Il a notamment en projet en ce moment avec un vigneron de la région, un biscuit à la rose pour être proposé avec un verre de Coteaux de l’Aubance.
Pour les avoir tous goûtés, c’est surprenant. Si celui au vin ne possède pas un goût extravagant en bouche, celui au jus de pommes est tout simplement surprenant.
Biscuiterie Patrick Groneau – 40, rue Waldeck Rousseau. 49400 Saumur. Tél. : 02 41 67 44 40.
Chroniqueur gastronomique indépendant, Prix Amunategui - Curnonsky 2011, je collabore aux magazines A Nous Paris, Saisons, Cocooning Cuisine, Le Miam, Régal, www.cookissime.fr et www.vivolta.com. Auteur de livres de cuisine et de recettes,
eh ouiiiiiii, moi je connais!et ils ont même , lui et sa petite famille , ouvert une biscuiterie au Clairay, dans l’ancienne école de ce petit village si tué non loin de saumur!je viens d’ailleurs de finir mon dernier paquet de biscuits au jus de pomme, là, maintenant,tout de suite!!!dé-li-cieux!alors?on s’incline???;)