Palmarès Guide Michelin 2016

Guide Michelin 2016Le 1er février 2016, au cours d’une conférence de presse, a été dévoilé le palmarès du Guide Michelin 2016.

Obtiennent 3 étoiles : Christian Le Squer au George V et Alain Ducasse au Plaza Athénée.

Obtiennent 2 étoiles : La Grande Maison de Joël Robuchon à Bordeaux, JY’S à Colmar, 1920 à Megève, Paloma à Mougins, L’Abeille à Paris (16e), Le Gabriel à Paris (8e) de Jérôme Banctel, Le Grand Restaurant de Jean-François Piège à Paris (8e), Histoires de Mathieu Pacaud à Paris (16e) et le restaurant de Sylvestre Wahid qui a succédé à Jean-François Piège.

Obtiennent 1 étoile :

Alpes-de-Haute-Provence (04) : Le Cloître à Forcalquier

Alpes-Maritimes (06) : La Passagère à Juan-les-Pins, Jan à Nice

Calvados (14) : Initial à Caen,

Charente (16) : Dyades à Massignac

Corse (2A et 2B) : I Salti à Belgodère,

Côte d’Or (21) : Le Carmin à Beaune, La Maison des Cariatides à Dijon,

Finistère (29) : Les Trois Rochers à Bénodet, Le Château de Sable à Porspoder, Allium à Quimper, Rackham à Roscoff

Gard (30) : Jérôme Nutile au Mas de Boudan à Nîmes,

Haute-Garonne (31) : PYR à Toulouse, La Table des Merville à Toulouse

Gironde (33) : Le Pressoir d’Argent de Gordon Ramsay à Bordeaux, Les Belles Perdrix de Troplong-Mondot,

Ille-et-Vilaine (35) : La Gouesnière à La Gouesnière

Isère (38) : Le P’tit Polyte aux deux-Alpes

Maine-et Loire (49) : Le Favre d’Anne à Angers,

Moselle (57) : L’Arnsbourg à Baerenthal

Nord (59) : La Table de Nicolas Pourcheresse au Clarance Hôtel à Lille, La Grignotière à Valenciennes,

Orne (61) : La Renaissance à Argentan,

Bas-Rhin (67) : Au Crocodile à Strasbourg,

Rhône (69) : Le 1217 à Bagnols, Le Passe-Temps à Lyon, Prairial à Lyon

Savoie (73) : Le Clocher des Pères à Saint-Martin-sur-la-Chambre,

Haute-Savoie (74) : L’Esquisse à Annecy, Le Refuge des Gourmets à Machilly, Raphaël Vionnet à Thonon-les-Bains,

Paris (75) : Hexagone de Mathieu Pacaud, Lucas Carton, Nakatani, Neige d’Eté, Pages et Saturne.

Yvelines (78) : La Table du 11 à Versailles,

Seine-Maritime (76) : Manoir de Rétival à Caudebec-en-Caux,

Var (83) : Faventia à Tourettes

Vaucluse (84) : Pèir à Gordes,

Les étoiles supprimées :

Passent de 3 étoiles à 2 : Le Meurice d’Alain Ducasse à Paris (changement de chef) et Le Relais Bernard Loiseau à Saulieu (21).

Perd ses 2 étoiles : L’Espérance à Vézelay (89) de Marc Meneau

Passent de 2 étoiles à 1 : La Table du Kilimandjaro et Le Kintessence à Courchevel (73), L’Atelier de Joël Robuchon Etoile à Paris, Akrame à Paris, l’Auberge du Pont d’Acigné à Noyal sur Vilaine (35) et Le Trianon de Gordon Ramsay à Versailles.

Perdent leur étoile : Le Clos de la Violette et Pierre Reboul à Aix-en-Provence (Le premier pour un changement de chef, le second pour fermeture). L’Esprit du Vin à Albi (81), Le Belvédère à Annecy (74), La Vieille Fontaine à Avignon (84), Le Clos du Cèdre à Beaune (21), Le Bistroquet à Belleville (54), L’Atelier à Biarritz (64) (vente et changement de chef), le Château de Brindos à Biarritz (64), La Cape à Cenon (33), Au Comte de Gascogne à Boulogne-Billancourt (92), Le D’Antan Sancerrois à Bourges (18), La Grange à Sel au Bourget du Lac (73), L’Armen à Brest (29), Le Dauphin au Breuil en Auge (14), l’Auberge du Château à Bully (69), le Château de Salettes à Cahuzac-sur-Vère (81), Le Beau Séjour à Calvinet (15), le Sea Sens à Cannes (06), La Bergerie à Carcassonne (11), Le Bistrot Saveurs à Castres (81), Jacky Michel à Châlons en Champagne (51), Le Bistrot et l’Auberge du Bois Prin à Chamonix (74), Le Rendez-Vous de Chasse à Colmar (68), Le Pré aux Clers à Dijon (21), Côté Rue à Draguignan (83) (le chef Benjamin Collombat s’apprête à reprendre le Château de Berne), le Château Eza à Eze (06), l’Auberge du Cep à Fleurie (69), Pasquale Paoli à l’Ile Rousse en Corse, La Cognette à Issoudun (36), La Table de Lachassagne à Lachassagne (69), Klim & Ko à Leucate (restaurant fermé à l’automne 2015), Le Tastevin à Maisons-Laffitte (changement de chef en 2015), Le Saule Pleureur à Monteux (84), Le Jardin des Sens des frères Pourcel à Montpellier (changement de lieu prévu en 2016), l’Auberge Grand’Maison à Mûr de Bretagne (22), Saint-Fortunat à Neuville-de-Poitou (86), Keisuke Matsushima à Nice (06), Etc à Paris (16e), Jean (9e), Rech (17e) et Le Sergent Recruteur (4e) (restaurant fermé en 2015), Au Soldat de l’An II à Phalsbourg (57), le Château de la Cazine à La Souterraine (23), Zoko Moko à Saint-Jean de Luz (64), La Maison Jaune à Saint-Remy de Provence (13), La Table de Marion à Saintes (17), La Casserole à Strasbourg (le chef Eric Girardin est parti s’installer à Colmar), Méo à Tarascon (restaurant vendu en 2015), l’Imaginaire à terrassons-Lavilledieu (24), Les Cépages à Thoiry (01), Le Prieuré à Thonon-les-Bains (74), Le Bois Fleuri à Villard-de-Lans (38) (changement de chef en 2015) et Frédéric Carrion Cuisine Hôtel à Viré (71).

Le Guide Michelin 2016 est en vente  (24,90 euros). 

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Palmarès Bib Gourmand Michelin 2016

Guide Michelin Bib Gourmand 2016En attendant le palmarès du Guide Rouge 2016 annoncé pour le 1er février, Michelin a dévoilé cette semaine les 111 nouvelles tables distinguées par un "Bib Gourmand". Dans cette nouvelle édition des "Bonnes Petites Tables du Guide Michelin 2016", 655 restaurants proposent un menu complet (entrée, plat et dessert) pour un maximum de 32 € [...] Lire la suite...
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Palmarès Guide Gault & Millau 2016

Guide Gault Millau 2016Ce mercredi 21 octobre 2015, Gault & Millau a dévoilé sur son site, (www.gaultmillau.fr), le palmarès du Guide Gault Millau France 2016 avec une surprise, le retour des notes sur 20. Cuisinier de l'Année : Alexandre Gauthier. Restaurant La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil (62) - 19/20. Il succède à Yannick Alléno, chef de Ledoyen à [...] Lire la suite...
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Le Gabriel – La Réserve – Paris (8e)

Restaurant Le Gabriel©Grégoire GardetteLe chef, Jérôme Banctel, avait disparu des radars gastronomiques depuis son départ en 2013 de chez Senderens, redevenu, Lucas-Carton (Paris 8e). Six années à tutoyer les sommets et les étoiles Michelin et puis, plus de nouvelles, jusqu’à l’ouverture en janvier dernier d’un hôtel de luxe, La Réserve, à deux pas [...] Lire la suite...
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Youpala Bistrot – Saint-Brieuc (22)

Restaurant YoupalaLe mercredi et le samedi, sur la place de la Résistance à Saint-Brieuc, le chef Jean-Marie Baudic est l’un des premiers à venir jeter un œil aux étals du marché. A cette heure matinale, il ne sait pas ce qu’il va préparer pour le déjeuner. Quant à la composition du [...] Lire la suite...
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Clover – Paris (7e)

Restaurant CloverFinie l’époque de la cuisine ouverte sur la salle ? Personne ne le sait vraiment. Mais ce qui est certain, c’est que le chef Jean-François Piège et son épouse Elodie, ont poussé le concept encore plus loin en installant les fourneaux directement dans la salle de leur nouveau restaurant ouvert non [...] Lire la suite...
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Je l’M – Levallois-Perret (92)

Restaurant Je l'MDécidemment, le chef Julien Roucheteau n’en finit plus de nous étonner. Après le Prix du Challenge Culinaire du Président de la République obtenu en 2013, le Prix Zepter International du Jeune Chef décroché quelques mois plus tard et enfin, une deuxième étoile Michelin pour La Table du Lancaster (8e) en [...] Lire la suite...
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Le Pavillon – Hôtel Westminster – Le Touquet (62)

Restaurant Le Pavillon - Hôtel WestminsterDerrière la majestueuse façade de briques rouges et de pierres blanches de ce luxueux hôtel construit il y a 90 ans, se cachent deux restaurants pilotés par le chef William Elliott. D’un côté, Les Cimaises, brasserie dans l’esprit des années 30. De l’autre, Le Pavillon, table étoilée depuis 2007 ouverte [...] Lire la suite...
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Nakatani – Paris (7e)

Restaurant NakataniL’année 2014 aura été marquée par l’ouverture croissante de restaurants tenus par de jeunes chefs Japonais formés en France et désireux de voler de leurs propres ailes après quelques années dans l’ombre des plus grands. Shinsuke Nakatani est l’un d’eux et la chef, Hélène Darroze (6e), garde un souvenir ému [...] Lire la suite...
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Juste le Zinc – Paris (8e)

Restaurant Juste le Zinc©Sylvie HumbertCe fut Le Petit Turin. Aujourd’hui, avec sa large baie vitrée, son mobilier bistrotier, son zinc de 7 mètres de long avec sa pompe à bières rutilante, Juste le Zinc ressemble à n’importe quel bistrot parisien. On pousserait volontiers la porte sachant que l’on est certain d’y trouver une carte [...] Lire la suite...
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