Coquette – Paris (9e)

Restaurant Coquette 4En février 2012, l’hôtel W Paris – Opéra fait appel au chef Sergi Arola. Son concept, le Pica Pica, déclinaison de tapas qui oscillaient entre le très bon et le carrément déroutant. Deux ans plus tard, fin de l’histoire. Le restaurant descend d’un étage et devient Coquette. Décor bling-bling et carte ponctuée de notes d’humour qui ne font rire que le rédacteur de la dite carte – laitue à velouté, beef de Nice, colette en ris, rouget 51, triomisu…- . Si c’est drôle et bon, ça passe mais quand c’est risible et cher, ça ne fait rire que le banquier qui encaisse. La cuisine ? Complètement dépassée, avec ce sentiment d’être revenu 20 ans en arrière à l’époque où les restaurants branchés et hors de prix pullulaient et où l’essentiel n’était pas dans l’assiette mais dans le voir et être vu. Ce retour vers le passé débute par un T3 de poisson, un parallélépipède de lieu noir dans lequel a été enfermé un carré de saumon. On n’avait pas vu ça depuis la communion de Kevin en 1996 quand on avait fait appel au traiteur local dont tout le monde nous en disait le plus grand bien. Le club Montagu ? Des triangles de pain de mie qui sentent le brûlé et couvrent le goût du poulet grillé, du bacon et du pesto de tomates. Seul le biscuit, ganache au chocolat et crème fouettée nous laisse penser qu’il y a un pilote dans l’avion…mais uniquement en pâtisserie.

Coquette. 4, rue Meyerbeer. 75009 Paris. Tél. : 01 77 48 94 94. Formule : 32 € (au déjeuner). Carte : 50 €. Ouvert tous les jours. M° : Chaussée d’Antin ou Opéra.

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Cuisinez-Moi : La Langoustine

Même si vous avez le sentiment d’en voir un peu toute l’année, il y a tout de même une saison de la langoustine. Les pêcheurs soulignent que quand la saison de la Saint-Jacques se termine, en général fin avril début mai, débute la saison de la langoustine qui est particulièrement abondante [...] Lire la suite...
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Etc – Paris (16e)

Restaurant ETC 1©Gilles DacquinDepuis sa création en 2008, cette table bon chic bon genre connaît un large succès à l’heure du déjeuner. Mais dans un quartier de bureaux, il fallait se démarquer pour attirer le gourmet le soir venu. Christian Le Squer, chef triplement étoilé Michelin au restaurant Ledoyen (8e) et son compère [...] Lire la suite...
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Le Relais des Moines – Les Arcs-sur-Argens (83)

Portrait Sébastien Sanjou 2©DRSébastien Sanjou n’avait que 20 ans lorsqu’il ouvre son restaurant en 2002 dans l’arrière-pays Varois. Minutieusement et avec beaucoup de goût, il a rénové, avec Géraldine son épouse, une ancienne bergerie du 16e siècle en respectant la pierre, les voûtes, les poutres et l’histoire du lieu dont on dit qu’autrefois, [...] Lire la suite...
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La Grande Cascade – Paris (16e)

Restaurant La Grande Cascade 3Ancien pavillon de halte pour Napoléon III qui chassait dans le bois de Boulogne, la Grande Cascade a su au fil des siècles préserver sa splendeur de l’époque. Dorures, chandeliers, miroirs, moquette épaisse et autres tentures donnent le tournis aux convives qui prennent le temps d’admirer, avant de se pencher [...] Lire la suite...
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La Tour des Vents – Monbazillac (24)

Restaurant La Tour des Vents 4©Philippe ToinardIl est loin le temps où Marie Rougier venait aider sa maman à servir au moulin de Malfourat des verres de vin de Monbazillac et des crêpes maison aux autocaristes de passage sur la route de Lourdes. En trente ans, Marie, ancienne comptable, a transformé ce qui n’était qu’une guinguette [...] Lire la suite...
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Le Chardenoux des Prés – Paris (6e)

Restaurant Le Chardenoux des Près 2©Yann DeretUn atelier de cuisine, deux pâtisseries, un restaurant étoilé, deux bistrots et de nombreuses apparitions sur le petit écran, Cyril Lignac a su depuis le début de sa médiatisation s’entourer des meilleurs pour mener de front cuisine(s) et télévision. S’il n’est pas présent quotidiennement au Chardenoux des Prés dans le [...] Lire la suite...
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Château Eza – Eze (06)

Restaurant Château Eza 3Entre Nice et Monaco, entre mer et montagne, perché sur les hauteurs, Eze, un village pittoresque aux multiples ruelles et passages voûtés. Destination prisée par les touristes, elle l’est aussi par les gourmets qui ont à leur disposition trois établissements étoilés Michelin. Parmi eux, le Château Eza, qui en plus [...] Lire la suite...
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Le Lulli – Paris (1er)

Portrait Jean-Yves BournotJean-Yves Bournot. Retenez bien ce nom. Tapi dans les plus grandes brigades de chefs qui ont atteint les sommets, il a décroché à 34 ans, sa première place dans un hôtel entièrement rénové, le Grand Hôtel du Palais Royal. Un établissement chic qui se devait d’avoir une table à la [...] Lire la suite...
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Les Terrasses de Lyon – Lyon (5e)

Restaurant Les Terrasses de LyonDominant la Saône sur la colline de Fourvière, la Villa Florentine, abrita de 1707 à 1984, une congrégation de religieuses puis l’Oeuvre des Jeunes Filles Convalescentes avant de tomber en décrépitude. Reconvertie en hôtel de luxe depuis 1993, elle a su s’imposer parmi les établissements les plus prestigieux de Lyon, [...] Lire la suite...
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